Descrizione
La soia verde (Vigna radiata) conosciuta anche come azuki verdi o fagioli mung, è una pianta della famiglia dei fagioli originaria dell’India, dove veniva coltivata già in epoche remote. Coltivata a lungo in Asia ed Europa, fu poi sostituita in occidente dai più comuni fagioli. Delicata, leggera e facilmente digeribile, la soia verde viene anche utilizzata per i suoi germogli.
Modo d’uso
Consigli per l’uso: sciacquare in acqua fredda e lasciare in ammollo per circa 8 ore. Mettere sul fuoco in una pentola con il triplo del volume d’acqua e far cuocere per 50 minuti circa.
Modalità di conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia – 1188 kJ / 279 kcal
Grassi – 1.1 g
di cui acidi grassi saturi – 0.2 g
Carboidrati – 46.3 g
di cui zuccheri – 1.5 g
Fibre – 13.9 g
Proteine – 23.9 g
Sale – 0.03 g
Peso: 400 g
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